山藥豆吃去皮的還是去皮的，看個人喜好。可以去皮吃，也可以壹起去皮吃。
山藥豆的皮是可以食用的，但建議食用前清洗幹凈。山藥豆皮本身屬於低熱量高纖維食物。可防止脂肪沈積，降低心腦血管疾病的發病率。食用山藥豆皮後，大量纖維素被人體吸收，能有效促進腸道蠕動，起到壹定的減肥作用。同時，山藥豆皮中含有大量的維生素A、維生素C和維生素E，能有效地為人體提供微量元素，增強人體免疫力。
山藥豆，可以帶皮吃嗎？可以帶皮吃。
山藥豆和山藥在形態上並不相似，但在外部組織結構上相似。山藥豆皮薄，質地柔軟，無毒無刺激，富含澱粉，可以食用。
山藥豆皮不含有毒物質，質地也不粗糙。它還富含纖維素和營養物質。所以，山藥豆可以連皮壹起吃，還可以為人體補充更多的營養，促進腸胃蠕動。
但需要註意的是，在山藥豆的生長過程中，它們的表皮可能會被較多的灰塵、細菌等雜質汙染，所以食用前要清洗幹凈。
如何吃山藥豆1？清蒸。
山藥豆有補虛的作用。補腎壯腰。還能治療腰膝酸軟。吃山藥豆對身體有很好的營養作用。首先，挑選新鮮的山藥豆，用清水洗凈，然後放入碗中。煮粥的時候放在抽屜上蒸。然後加點糖，攪拌均勻就可以吃了。
煮湯並飲用
山藥是壹種可以補氣的食物。最適合做湯。山藥豆也可以用來煲湯。紅豆能祛濕益氣。中國有壹種非常有名的湯叫山藥豆紅豆湯，是用山藥豆和紅豆熬制而成的。方法也很簡單。先將山藥豆洗凈，切成兩半，加水和紅豆壹起煮，加鹽和調料。