蟹膏發苦的原因
1，休息不夠
蟹黃的中間位置是蟹胃，是螃蟹儲存食物的地方。有些螃蟹吃苦味的食物。如果休息時間不夠，苦味食物殘留在胃裏。隨著蒸的過程，苦味會蔓延到蟹黃裏，蟹黃就苦了。
2.環境汙染
螃蟹是半拾荒者，它的衛生與環境直接相關。很多養殖戶在農田和池塘裏養螃蟹，水流不暢。螃蟹壹直生活在淤泥和混水裏，身上有很多汙漬，吃起來會給人苦味。
3.藥物殘留
水產養殖，尤其是淡水水產品使用藥物是公開的秘密。它們很多都需要藥物來維持生長，螃蟹也不例外。如果抓的太早，螃蟹的藥物殘留會比較多，會比較苦，不推薦。
4.螃蟹會死
螃蟹是海鮮，越新鮮越好吃。壹旦它們死亡，體內的毒素和寄生蟲會在短短幾分鐘內開始分解蟹肉和蟹黃。如果這種螃蟹是蒸熟食用，蟹黃會比較苦，不建議食用。
擴展:蟹膏苦了還能吃嗎？
壹般來說，不建議繼續吃有苦味的蟹膏，因為蟹膏有苦味的原因有很多，吃了之後往往會對身體產生很大的影響，所以不要吃，以免對身體造成傷害。
延伸:蟹黃苦不凝固有什麽不好？
蟹黃沒有凝固，說明它的螃蟹沒有完全煮熟。半熟的螃蟹不建議食用，其體內含有細菌、微生物和寄生蟲。未經高溫消毒滅菌，可能對人體有壹定影響，可能引起腹瀉等不良反應。而且蟹黃不凝固的話會有腥味，有的還會有苦味，不建議吃。
擴展:蟹黃苦綠怎麽了？
蟹黃變綠的主要原因是螃蟹內部被汙染，導致其原本的顏色發生變化。可能是寄生蟲引起的。當寄生蟲在肝內膽管上方時，膽汁流出，最終會使黏膜和消化腺變綠，也就是蟹黃變綠。這種螃蟹最好不要吃，以免對健康造成很大傷害。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。