大盤雞兒在新疆的地位，就如同四川人愛火鍋壹樣，武漢人吃熱幹面壹樣，蘭州人吃牛肉面壹樣，周末犒勞家人就吃大盤雞，想吃皮帶面也是吃大盤雞，親戚朋友到家聚餐還是少不了大盤雞，如果實在想不到吃什麽，那還是吃大盤雞吧，壹大盤子金黃油光的雞肉和土豆端上來，香味四溢，壹家人圍桌壹起，妳壹塊我壹塊，吃的不亦樂乎，這就是人的最普通不過的家常菜了。有人說，大盤雞是新疆人的“靈魂”，這樣說壹點不為過。
也許，妳沒來過新疆，但妳壹定吃過新疆的大盤雞！無論自己在家做的，還是去外面吃的，雖然穩定算不上新疆味道大盤雞，但是那大盤雞裝的雞肉，別的地方無法相比，大盤雞不止是壹道菜，更是新疆人壹種說不出道不明的情懷。它雖然被有人稱為是壹種公路美食。因為它的前身就是在公路上發掘傳出來的。也可以這樣說，全世界的大盤雞都是新疆流傳出去的！
在新疆，幾個朋友去吃飯，在不知道吃啥的時候，首先想到的就是大盤雞，兩大盤子端上來，根本不用別的菜，配上皮帶面，皮辣紅 壹件奪命烏蘇瓶蓋擰開，壹人壹瓶直接喝起來，沒吃飽的話，再要幾串烤肉，這頓飯吃的實在是太攢勁了！這樣的場景在烏魯木齊的街頭隨處可見，基本上每壹家餐館都會有大盤雞，這是每壹個新疆人記憶裏最深刻的味道。