1.扇貝用清水洗凈，用溫水浸泡2小時。不要把泡好的水倒掉。潮汕鹹菜，淡鹽水泡半小時，切成小塊。將大米洗凈，放入水中浸泡半小時。將北極魚自然解凍，用清水沖洗幹凈，備用。芹菜洗凈，切成5毫米長的小丸。
2.將泡過扇貝的水倒入鍋中，然後補足清水。水燒開後再煮3分鐘。取出扇貝(煮扇貝的水不要倒掉)，過網碾碎(煮粥的時候更入味)。將泡好的米倒入煮幹貝的水中，中小火煮10分鐘。然後倒入幹貝絲和潮州鹹菜，繼續煮10分鐘。最後，加入切碎的芹菜和北極光。
烹飪訣竅
1.這粥是昨晚北京7套全食美嘉賓田傑做的。嘗過之後覺得很好吃。經她允許，我在家裏復印了壹份，今天發出來和大家分享。在以後的節目中，如果有什麽好吃的東西，我會在菜菜主持人的同意下，在家裏制作詳細的食譜，與大家分享資源。
2.我在家樂福的幹貨集裝箱裏買的扇貝。它們太貴了。只買了30多只扇貝，10多塊錢。但是沒辦法，這就是這粥不可替代的精髓。鮮粥可以省錢，但是味道也要打折扣。
3.潮汕泡菜是潮汕泡菜的壹種。嘿，別以為我在胡說八道。如果我不這樣，肯定會有人問我潮汕鹹菜是什麽。這袋泡菜是田傑送的。據說她是在東郊批發市場批的。壹袋90美分。
4.蔬菜中使用鹹菜，首先要去掉鹹菜的鹹味，用淡鹽水浸泡。相比用清水浸泡它們，其中的鹽分更容易沈澱，可以大大縮短浸泡時間。
5.野生北極蝦是生活在純凈無汙染的深海蝦。打撈上來後，半個小時內已經處理好，冷凍在船裏。解凍後可以直接食用，口感微甜。所以揉的時候放在鍋底的粥裏，不要加熱太久，否則蝦會變硬，影響口感。
6.昨天田潔做的時候用的是刀額新對蝦，但是，但是，我覺得成本太高了。買那個扇貝已經讓我手抖了。北極光還是比較便宜的。