材料
壹根棒骨大概兩斤半，酸菜四分之壹，15g蔥，5g姜，壹個八角，4g鹽。
工作方法
1巴骨用流水沖洗5分鐘。
2將棒骨放入鍋中加水2000ml，加入姜片、蔥段、八角燒開。
3煮沸後，用勺子撇去浮沫。
蓋上蓋子燉兩個小時。5.酸菜切絲。
6燉骨頭盛壹些骨頭和湯另作他用。
7加入切好的酸菜，攪拌均勻。
蓋上蓋子燉20分鐘。加鹽調味後即可食用。
棒骨燉酸菜
1.
在冷水中浸泡30分鐘後，在砂鍋中燒開熱水。
2.
鍋裏放涼水，加料酒，焯壹下骨頭。煮開後取出骨頭，註意把血泡洗幹凈。
3.
如圖，準備輔料。
4.
砂鍋燒開後，將焯水的骨頭、蔥段、姜片、黃芪、黨參放入砂鍋中，用大火煮15分鐘，撇去鍋內泡沫，再用中火燉1小時。
5.
買了現成的酸菜絲，用冷水洗了兩遍，然後用冷水泡了15分鐘。
6.
酸菜擠到水裏。
7.
將肥肉、皮、洋蔥、姜和幹紅辣椒切好。
8.
鍋裏放油，小火煸炒肥肉，把肉炒幹，然後放入蔥、姜、辣椒、醬油，再放入酸菜，煸炒3分鐘，然後倒入清水，中火燉。
9.
酸菜煮開後，將煮了1小時左右的棒骨1部分撈出放入酸菜中40分鐘，同時繼續煲湯。
10.
40分鐘後，將煮好的骨湯按1/3的比例放入酸菜中，加鹽調味，繼續燉20分鐘，出鍋即可食用。
11.
同時骨頭湯也可以喝~
棒骨燉酸菜成品圖
烹飪訣竅
1，這道菜相當於做了兩個菜，骨頭湯和燉酸菜，掌握好時間分配。2.骨頭湯開始沸騰後的15分鐘壹定是火了。酸菜放入骨頭湯後，可將湯的砂鍋調至微火。3.用肥肉炒酸菜，為了讓酸菜吃起來更香。