青稞面的營養價值什麽是青稞面？青稞面是什麽？

1，富含β-葡聚糖:青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的作物。據檢測，青稞平均β-葡聚糖含量為6.57%，優良品種青稞25為8.6%，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸黏膜與致癌物的接觸，間接抑制致癌物的生物效應，從而預防結腸癌；通過降低血脂和膽固醇的合成預防心血管疾病:通過控制血糖預防和治療糖尿病。具有提高機體防禦能力，調節晝夜節律的作用。據美國科學研究，青稞中除了β-葡聚糖外，還含有壹種特殊的膽固醇抑制因子，其含量約為每公斤100-150毫克。

2.富含膳食纖維:青稞總的治療性纖維含量為16%，其中不溶性治療性纖維9.68%，可溶性治療性纖維6.37%。前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有良好的清腸通便、排除體內毒素的作用，是人體消化系統的清道夫。

3.富含支鏈澱粉:大麥澱粉具有獨特的組成，壹般含74-78%的支鏈澱粉。近年來，西藏自治區農牧廳培育的新品種大麥25的支鏈澱粉含量達到或接近65，438+000%。支鏈澱粉含有大量凝膠狀粘液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。可以緩解和保護病竈。

4.稀有營養素:每100g青稞粉含硫胺素0.32mg(維生素B1)、核黃素0.21mg(維生素B2)、煙酸3.6mg維生素E0.25mg .這些物質對促進人體健康發育有積極作用。

5、富含微量元素:含有鈣、磷、鐵、銅、鋅及微量元素硒等多種對人體健康有益的礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需微量元素，也是該組織目前唯壹確定的抗癌元素。

6.青稞是大麥的壹種，又稱裸大麥、元麥。大麥粉是大麥磨成的粉。可食用，是藏區的主食。