1.蔥花、蒜末、辣椒油應該是中國最常吃的食材。它們看似簡單，但混合在壹起的味道卻非常誘人。
2.蔥花、蒜末和沙茶醬
3.洋蔥、蒜泥、香油、香葉、米椒、醬油等。，基本都是混的。
二、專屬搭配
麻辣火鍋
芝麻醬:香油、蒜泥、香菜、洋蔥。
清湯鍋
芝麻醬:芝麻醬，腐乳，韭菜和油消費。
潮汕火鍋
沙茶醬:沙茶醬，蒜香菜
麻辣火鍋
辣醬:牛肉醬、辣椒油、洋蔥、蒜泥、香菜。
肥牛鍋
蒜泥辣椒醬:香油、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜。
海鮮鍋
鮮醬:香油、花生醬、海鮮醬油、蒜泥、香菜、幹海苔、炸花生。
食用肉
香油、蒜泥、耗油、洋蔥、香菜
芝麻醬(巴爾醬——80%芝麻醬，20%花生醬)和醬油為主料，其次是韭菜和豆花(豆腐)，少許蝦油和料酒，適量辣椒油。七種調料盛在壹個碗裏。先放入料酒、蝦油、醬油、韭菜花，再放入豆腐、芝麻醬，用勺子順時針攪拌。因為液體先放，固體後放，所以攪拌的時候不碰碗。順時針攪拌可以使攪拌好的調料不松散，不拉稀。
五味調和法
東來順火鍋底料怎麽搭配？
甜味的主要來源是芝麻醬和花生醬。現在為了加強甜味，加了軟糖的成分，鹹味是醬油和豆腐腦，現在加了味精。酸味來自糖蒜，苦味來自韭菜和料酒。現在又加入了陳皮、砂仁、砂仁、肉豆蔻、山奈、白芷等。辣味來自韭菜和辣椒油，但現在加入了辣椒。同時魚露特有的魚腥味與羊肉本身的風味相結合，形成獨特的鮮香。