制作流程:第壹步，首先準備適量的蕹菜，去掉根部，仔細清洗幹凈，然後控制好裏面的水分，將蕹菜切成段，不要太短，備用；
第二步，準備適量的大蒜，去皮，用刀背搗碎即可。準備幾個幹紅辣椒，在水裏泡壹會兒，把皮搓幹凈，然後控水，用廚房剪刀切成段。
第三步，準備好所有食材開始炒菜，炒鍋加入少許食用油，加熱，先放入幹紅辣椒和蒜瓣，小火翻炒，充分翻炒出香味；
第四步，將預處理後的蕹菜放入鍋中，轉大火快炒，翻炒均勻約1分鐘，根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻，沿鍋沿倒入少許熱水；
第五步，再加壹點雞精提味。當然，如果妳不喜歡，妳可以離開。整個過程差不多壹分半鐘就能做好。
邊肖總結:夏天吃蕹菜正是時候，蕹菜的顏色是綠色的，味道特別脆可口，而且蕹菜所含的營養元素特別豐富，尤其是鈣的含量更為突出，是西紅柿的12倍。適當吃空心菜對補鈣很有幫助，家裏的孩子不要錯過。炒空心菜之所以變黃，是因為妳沒有掌握技巧。而且我每次用這種方法炒菠菜，效果都很好，而且不會變色，所以大家都可以用這種方法，不用焯水就能炒成綠色，也不會太軟。
烹飪小貼士:1。怎麽炒菠菜不發黃？師傅1小竅門，就是在炒蕹菜的過程中，沿鍋邊倒壹點熱水，這樣會讓菜更亮，而且註意是熱水而不是冷水，否則如果增加煮的時間，蕹菜容易變老；
2.蕹菜炒的時間壹定不能長，整個過程不能超過2分鐘，否則蕹菜的味道會大打折扣，因為蕹菜是香的，所以不需要加太多的調料；
3.烹飪時，用蒜末和幹紅辣椒翻炒。炒的菜味道更好。如果不吃辣紅辣椒，就選辣紅辣椒。炒辣椒的時候要註意油溫，不然容易變黑。