五花肉和雞肉火鍋的做法，準備材料:
首先，鍋底
肉雞:1、白胡椒泥:15g、生姜:5片、豬肚:1片、面粉:50g、料酒:1勺、鹽:2g、枸杞:少許、牛奶:15ml。
第二，香料包
黨參:1，白芷:2，黃芪:2，白胡椒:20g。
第三，竹蓀和蝦滑
竹蓀竹蓀:適量，鮮蝦:250g，料酒:1湯匙，澱粉:適量，鹽:少許，蛋清:1。？
1、1肉雞洗凈，去除內臟、頭、爪。取15g搗碎的白胡椒，裝入紗布袋中。加入2片姜，塞進雞肚子裏備用。
2.在1五花肉中加入50g面粉，1大勺料酒，2g鹽和清水(可以帶走五花肉中的粘液和臟東西)，揉壹會兒再洗幹凈。將整雞放入洗凈的五花肉中，事先用鋼針和棉線將五花肉縫好，放入冷水鍋中焯壹下，撈出放入溫水燉鍋中。
3.1黨參、2片白芷、2片黃芪、20克白胡椒制成調料包。
4.將調料包放入裝有五花雞的燉鍋中，加入3片姜大火煮開，然後轉小火加蓋燜2小時。
5、關火，取出五花肉放在壹邊。不燙後，去掉棉線，取出整雞，五花肉切條，雞肉切塊備用。
6.將豬肚和雞肉切塊放入砂鍋中，倒入豬肚雞湯燒開，加入適量鹽和白胡椒粉調味，倒入15ml牛奶(可增香增鮮)燉片刻。最後撒壹點枸杞，蓋上鍋蓋燜壹下，五花雞的鍋底就完成了。
7.竹蓀去頭尾，冷水浸泡10分鐘。
8、250g鮮蝦去蝦線，洗凈切碎，加入1大勺料酒，適量澱粉，少許鹽和1蛋清，拌勻後反復拍打，直到蝦斷，蝦滑！
9、250g鮮蝦去蝦線，洗凈剁碎，加入1大勺料酒，適量澱粉，少許鹽和1蛋清，拌勻後反復拍打，直至蝦碎，蝦滑。
10，拌壹碗醬:香油+蠔油+醋+香菜+蔥+小米椒圈+醬油。