本草性狀:莖扁圓扭曲，長20 ~ 35厘米，直徑0.2 ~ 20 ~ 35厘米；表面棕褐色，有數條縱棱和明顯節，下部節上有殘余須根；易碎易斷。
魚腥草。夏秋季長時間采收，去除雜質和根，洗凈，曬幹或鮮用。魚腥草營養豐富，含有蛋白質、粗脂肪、可溶性糖、灰分、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鉀、鎂、銅、鋅、錳等多種礦物質。具有良好的食用價值，是人們保健、防病治病的良好野菜。
擴展數據:
魚腥草的根嫩脆，微辣有腥味，是主要食用部位。魚腥草。可生吃或熟吃，涼拌，燉肉，煮粥，煲湯，炒菜，泡茶。
生食的烹調方法是將魚腥草切段，加鹽脫水，加入姜、蒜、香油等涼菜(各種涼菜魚腥草都是民間傳統菜肴)，或根據個人喜好選擇另壹種調料，特點是保留原味，入口鮮脆，香味獨特。
熟食的烹飪方法很多，如魚腥草炒雞蛋、魚腥草三鮮湯、魚腥草肉絲、魚腥草火腿燉鴨等。此外，魚腥草與生菜、豆芽、芹菜等混合。又香又好吃，還能治療支氣管炎；魚腥草燉湯可使肉湯更鮮美，治咳嗽；魚腥草煮面條有清火的作用；魚腥草粥可以治熱毒。
需要註意的是，最好不要吃魚腥草，脾胃虛寒和風寒感冒。
魚腥草中的壹種黃色油。對多種微生物(特別是酵母菌和黴菌)有抑制作用，對溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡氏球菌和肺炎球菌有明顯的抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌也有作用。癸酰乙醛的亞硫酸氫鈉的合成加合物被稱為合成魚腥草。
參考資料:
百度百科-魚腥草
參考資料:
人民健康網-藥食同源的大眾野菜魚腥草。