鹵鵝肝
主要食材：鵝肝250克。 其他食材：姜、八角茴香、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、胡椒粉、大蔥、料酒、黃酒、冰糖、鹽、老抽適量。?
做法步驟：
1、鵝肝洗凈後，用開水焯壹遍，再清洗好，放盆中備用。?
2、先往鍋裏先放入幹輔料：姜、大蔥、八角、幹辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香葉、胡椒、鹽。?
3、再往鍋裏開始放各種水料：老抽、料酒、黃酒、清水500毫升。?
4、將鹵料鍋放火上煮沸，然後小火煮二十分鐘，基本上可以聞到滿屋子都有鹵料味了，此時放入鵝肝。?
5、小火煮40分鐘，即可撈出，註意不要蓋鍋蓋。?
6、將鹵鵝肝切好裝盤即可。
鵝肝的營養價值：
1、鵝肝當中含有很多維生素A，並且含量遠超出奶、蛋、肉、魚等食物，可以維持正常生長和生殖機能。
2、鵝肝能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3、經常食用鵝肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對壹些有毒成分的去毒有重要作用。
4、鵝肝中還具有壹般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
5、鵝肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，壹旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食鵝肝有益於皮膚健康生長。