提高免疫力
提高人體免疫力是冬蟲夏草最重要的功效，因為冬蟲夏草含有多種活性成分和豐富的蟲草素，蟲草素是可以作用於人體免疫系統的重要營養物質。能加速人體內抗體的合成，增強人體自身免疫功能，提高機體免疫力，顯著提高機體抗病能力。通常適用於體弱多病者。
減緩身體的衰老
多吃冬蟲夏草可以減緩人體衰老速度，提高人體抗衰老能力，因為這種食物中含有豐富的超氧化物氰基酶，可以加速人體內飽和脂肪酸的分解代謝，促進人體內自由基和過氧化脂質的分解代謝，防止這些有害物質對人體細胞的損傷，改善多器官功能，增強人體組織細胞的活性，明顯減緩人體衰老速度。
預防高血糖癥
防止高血糖也是冬蟲夏草的重要功效，因為冬蟲夏草含有重要的蟲草多糖，是調節人體內分泌的重要物質。可加速人體胰島素分泌，促進人體葡萄糖分解代謝，減少人體對葡萄糖的吸收，保持人體血糖指標正常穩定，預防高血糖，緩解高血糖癥狀。
冬蟲夏草花的食用禁忌
蟲草是壹種菌類食物。生活中對菌類食物過敏的人禁止食用。另外，吃蟲草時禁止吃綠豆、胡蘿蔔等食材。將它們與蟲草壹起食用，會使蟲草中的有效營養流失，影響其治療效果。吃蟲草時禁止喝酸奶，因為酸奶中的壹些物質會與蟲草發生反應，產生壹些酸味物質，使人感到惡心，吐酸。