海瓜子又名蛤蜊，是壹種肉質鮮美、營養豐富的美味海鮮。想要炒出好吃的海瓜子，掌握壹些技巧很重要。
選擇新鮮的海瓜子。
挑選新鮮的海瓜子是關鍵。新鮮的海瓜子外殼緊閉，輕輕壹碰就會有反應。如果它張開嘴，說明它已經死亡或變質。新鮮的海瓜子色澤鮮艷，表面無破損，無變色。
清洗海瓜子
清洗海瓜子時，用清水浸泡30分鐘左右，讓其吐出沈澱物。然後用刷子輕刷外殼，去除附著的雜質。最後用清水沖洗幹凈。
將水焯壹下以去除魚腥味
為了去除海瓜子的腥味，漂燙是必不可少的。將瓜子放入沸水中焯20秒左右，然後取出瀝幹水分。焯水不僅能去除腥味，還能使海瓜子的肉質更加鮮嫩。
寶祥調味品
鍋內倒入適量食用油，燒熱，放入姜蒜炒香。炒好後加入豆瓣醬或醬油、料酒等調味品。翻炒均勻後，將焯水的海瓜子放入鍋中。
炒到入味
用火煸炒海瓜子，讓調料充分包裹在海瓜子上。翻炒至瓜子開，加入鹽、雞精等調料。翻炒均勻，最後加入蔥花或香菜裝飾，即可食用。
提示和技巧
炒海瓜子時油溫要高，這樣才能快速鎖住海瓜子的鮮美味道。
燙漂時間不能太長，否則海瓜子的肉質會變老。
炒海瓜子時要註意，避免用力過猛對海瓜子造成損傷。
海瓜子炒好後，可以根據個人口味加壹點糖或者米醋提神。
如果喜歡辣味，可以在炒的時候加入辣椒圈或者辣椒醬。
掌握了這些技巧，妳就可以輕松炒出美味的海瓜子。來試試，感受壹下來自大海的禮物吧！