第壹部分，五花肉
說到五花肉，大家都不陌生。應該是經常吃的部分，可以用來做紅燒肉，梅菜紅燒肉，川味豬肉。其實五花肉也分上下兩部分。這兩種五花肉的味道不壹樣。上面的五花肉是從排骨上挑的肉，肥肉多瘦肉少，油膩；五花肉是豬肚子上的肉，瘦肉多，脂肪少，看起來很漂亮，層次分明，就是“上等五花肉”，吃起來軟嫩，香而不膩。
第二部分，前腿肉(前溝肉)
顧名思義，前腿肉就是豬前腿的肉。因為運動量大，豬的前腿吃起來特別有彈性，肉質鮮嫩肥瘦相間。它適合燉豬肘，包餃子，肉丸，或紅燒肉。後腿脂肪為主，肉質堅韌，味道老。在賣豬肉的行當裏，前腿肉叫前槽肉。
第三部分，梅花肉
梅花肉是豬的上肩肉。橫切面瘦肉占90%，中間有很多細細的脂肪絲。紅白相間形成的花紋似梅花，故名“梅花肉”。這裏的肉肥瘦相間，鮮嫩可口，香而不膩，非常好吃，可以用來燒烤、涮鍋、炒菜、叉燒。梅花肉的量比較少，所以梅花肉在豬肉攤上很受歡迎，很多行家都把買豬肉作為首選。
第四部分，裏脊
說到裏脊肉，大家壹定非常熟悉。裏脊肉是豬背上的壹塊長豬肉。它脂肪少，又純又瘦，沒有筋骨。是豬肉最嫩的部分，對於喜歡吃肉又怕長胖的人來說是個不錯的選擇。煎、炸、燉、煮等烹飪方法都適用，最常見的有魚香肉絲、糖醋裏脊等。
第五部分，豬的前蹄
因為後蹄肉少比較肥，而前蹄瘦肉多不油膩，有筋。豬蹄含有大量的膠原蛋白。豬蹄的吃法有很多種，比如燉豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄、紅燒豬蹄等。，好吃又油而不膩。