如果白木耳保存得當，是可以隔夜吃的。但如果是長期浸泡在水中，這種情況就不建議吃了，避免滋生細菌。
壹道銀耳的做法
南瓜銀耳粥
材料：銀耳半朵，花生米1把，蓮子1把，南瓜200克，葡萄幹1把
做法步驟：
1.銀耳清水泡發兩個小時以上，中途換水數次，然後剪去蒂部撕成小朵；
2.南瓜洗凈，去皮去瓤後切成小塊。
3.花生和蓮子也提前浸泡2小時；葡萄幹下鍋前用清水稍稍淘洗下即可。
4.將所有的食材放入電飯煲，加入稍高於食材的熱水。
5.用雜糧粥鍵，煮至花生蓮子都軟軟的，稍攪拌南瓜就散了即可。
南瓜營養價值：
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜於胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成。
4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。