材料
佐料
半條鯧魚
佐料
油
2茶匙
鹽
0.5茶匙
糖
0.5茶匙
味道非常新鮮
1湯匙
青蔥
10g
精力
10g
紫蘇
15g
切碎的辣椒
1.5湯匙
烹飪酒
2茶匙
剁椒蒸魚片
1.
洗鯧魚
形容
2.
畫壹把字刀
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3.
蔥姜紫蘇切碎，自制剁椒。
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4.
將香蔥和姜放入鍋中炒。
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5.
辣椒切碎，紅油翻炒。
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6.
沿著鍋邊蘸料酒
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7.
關火，加入碾碎的紫蘇，利用余熱激發香味。
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8.
在魚上抹壹點鹽。
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9.
淋濕後味道極其清新。
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10.
盤子底部有兩根筷子，這樣蒸的時候可以讓魚受熱均勻。
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11.
預先炒好的紫蘇，剁碎的辣椒，鋪在魚上。
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12.
水燒開後，放入鍋中蒸。
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13.
13分鐘後即可出鍋，撒上蔥花即可上桌。
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剁椒蒸魚片成品圖
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烹飪訣竅
1.剁碎的辣椒和稀辣椒都有鹹味，在魚身上蹭鹽要小心。
清蒸魚壹定要煮熟了才能下鍋。