最先在做這個菜前，把服用到的豬排骨要提早開展腌漬2個鐘頭之上。若有很有可能放進冷藏室腌漬10個鐘頭之上比較好的。腌漬能夠處理豬排骨更為進味。做這個菜選擇的豬排骨最好是要選前豬排骨，其實就是選擇豬靠前面的兩根豬排骨，這個位置的豬排骨含有的口感愈發的嫩滑可口。豬排骨才可以不易柴。豆豉蒸排骨是壹道來源於於壹個被稱作“粵”的地區，人們把豬排骨和剁椒壹起烹制成的。
作法簡易、省時省力、清新鮮美，肉質地美味含有有水豆豉和蒜的香氣。超市買豬肋排壹斤，立即讓他給妳切半段而就行，家裏沒有斬骨刀搞不懂的，豬排清洗鮮血後撈起控幹，20g幹豆豉切碎，放進碗中，蔥姜各5g剁碎放進碗裏，先後放進半湯勺米酒、壹湯匙生抽醬油、半湯勺油耗，適當鹽、糖、白胡椒粉，沿順時針方向拌和，弄成美味可口的水豆豉汁子。水豆豉汁所有倒進豬排骨中，抓下少量芡粉。
順時針方向拌和，讓豬排骨表面都可以沾到壹層淺淺的黃膜，置放5min上下，豬排骨上澆上壹湯匙油，攪拌均勻，蓋緊保鮮袋，冷藏室最少30min。取下豬排骨當然減溫，走紅上不銹鋼蒸鍋煮沸，放進放滿豬排骨的菜盤，走紅蒸20min就可以。原材料：豬排骨，豆鼓，蔥段，大蒜，調味品：木薯澱粉，白胡椒粉，耗油，生抽醬油，鹽，糖，食用油。豬排骨洗幹凈後斬壹小塊，還記得是壹小塊哈！
用木薯澱粉，白胡椒粉，耗油，生抽醬油，鹽，糖，食用油，攪拌均勻後腌漬1鐘頭之上。將大蒜拍爛剁碎，豆鼓清洗幹凈，蔥切割成小蔥花。將蒜泥和豆鼓上灑已腌漬好的豬排骨上邊。鍋裏倒入適當的水大火燒開，將腌漬好的豬排骨放進鍋中，蓋上蓋用猛火蒸12min。起鍋前就上灑性感迷人的小蔥花就可以起鍋！