先將肉皮加工成肉皮凍，切碎後就隨妳處理啦！
附肉皮凍的加工方法。
肉皮凍
滿滿的膠原蛋白，愛了愛了！(?°з°)-?
用料 ?
豬皮 約壹斤
八角 1個
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
清水 適量
花椒 10幾粒
醋 適量
蒜 6瓣
蔥 5分之壹根
姜 壹小塊兒
香油 適量
老北京肉皮凍的做法 ?
蘸料：醋、生抽、香油、蒜泥混合即可。
肉皮洗凈放入冷水鍋中煮壹下，開鍋後煮五分鐘左右，煮好後放入溫水中。
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將肉皮表面的毛去除，肉皮內測的肥油都清理幹凈。
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清理好的肉皮加入鹽揉搓幹凈，並用溫水沖洗2-3次。
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將清洗好的肉皮切成細絲，越細越好。
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花椒、八角、蔥姜沖洗下放入調料盒。
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鍋中放入溫水、肉皮、調料盒、料酒壹起煮。
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水開去掉鍋中浮沫後關小火兒繼續煮，蓋上鍋蓋吧，不用管它，壹小時後見。
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小火兒壹小時後加入鹽及生抽繼續煮20分鐘左右。等肉皮可以用筷子輕松夾斷即可。煮好的肉皮凍取出調料盒，放入無油無水的容器內靜置待涼，放入陰涼幹燥通風處靜置5小時以上就可以吃啦！
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切成小塊兒，蘸料吃味道棒棒噠！
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小貼士
肉皮盡可能去除幹凈肥油和毛。
煮肉皮期間不用去動它，水要放夠，沒過豬皮。