杏鮑菇含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養成分，但杏鮑菇屬於真菌，食用前需要進行處理。杏鮑菇表面有壹些細菌，只有漂燙後才能去除。如果不進行熱燙，表面攜帶的壹些細菌可能會進入人體，對健康產生影響。
杏鮑菇富含膳食纖維。如果經常食用，可以幫助清除血清膽固醇，幫助人體降低血脂，從而巧妙地防治動脈硬化等心血管疾病。杏鮑菇味道鮮美，有健脾開胃的作用，特別適合食欲不好的人食用。他們聞到杏鮑菇的杏仁香，吃起來就像鮑魚壹樣脆嫩，胃口立馬就開了。
如果是杏鮑菇幹，最好用60℃再煮？用80℃的熱水浸泡壹會兒，使其中所含的核糖核酸水解成鮮味酸，吃起來更美味。如果用冷水泡，鮮味就出不來了，吃起來也沒意思。還可以將幹杏鮑菇浸泡在40℃左右的糖水中，這樣浸泡後的杏鮑菇不僅保留了原有的風味，而且由於是在糖液中浸泡，燒後味道更加鮮美。
杏鮑菇的保存時間不宜過長，壹般保存時間為4？5天，在65438±05℃可保鮮壹周左右；如果是0℃的話，可以保存兩周左右。壹般來說，溫度越低，保存時間會越長。杏鮑菇保鮮前，要仔細觀察菇體是否完好，如果有傷口，很容易導致腐爛發黴。