提前準備好蒸酥肉食物:梅花肉400g，生雞蛋壹個，米酒壹個，紅薯粉壹大勺，小麥粉，五香粉，鹽，水(包漿用)，大蒜3瓣，辣椒蔥壹根，植物油壹大勺，醬油，糖。
第壹步，梅花肉其實就是豬前腿的位置。取400克，切成對稱的薄片備用。壹勺紅薯粉，壹個雞蛋，少量五香粉和鹽，再加入適量的小麥粉，不斷小心攪拌，直到變得均勻粘稠。這裏不推薦玉米粉，不能用面糊包。
第二步，加入小鮮肉，用手抓勻，讓面糊足夠包裹小鮮肉。炒鍋放入適量植物油，加熱至六成熱，然後放入小鮮肉，將小鮮肉壹塊壹塊放進去，迅速散開，煎至兩面金黃。
第三步，炒熟了直接吃，還需要再炒。在這裏，妳做的是蒸菜，可以炒壹次。將三瓣大蒜、壹根小香蔥切碎，然後提前準備壹點剁碎的辣椒。
第四步，選取酥肉蒸熟，加入蒜泥保鮮消毒，加入剁椒健脾開胃下壹餐。坐熱油鍋，鍋裏放少量植物油，燒開，放入蒜泥炒香，再放入壹湯匙剁椒和適量米酒翻炒均勻。喜歡辣的可以多放點。我那壹勺是中辣的，比較適合父母吃。
第五步:加入適量生抽，少量糖和鹽，然後去小盤裏溫水，用文火煮開，煮2分鐘。然後將炸醬澆在酥肉上，放入不銹鋼蒸鍋，SAIC馬達後中火蒸20分鐘。
蒸的時間要充足，不僅能讓酥肉口感更順滑，還能讓果汁口感更好。蒸熟後撒上蔥花，攪拌均勻，利用余熱回收，做得又脆又香。