雞腿菇如何保存如果量少，宜將鮮蘑菇根部去雜，用淡鹽水浸泡10~15分鐘，取出後瀝幹水分，再裝入塑料袋中。這樣可以保鮮壹周。雞腿菇保質期短。壹旦成熟，很快就會開傘變黑自行溶解。所以收獲應該是適時的。盡量保持在2-4℃。
如果存儲量大，可以先將鮮蘑菇曬幹，然後放入有色金屬容器中疊加儲存。註意，壹層鮮蘑菇，疊放的時候撒壹層鹽。這種方法可以保存壹年以上。
雞腿菇可以放冰箱嗎？雞腿菇含有大量的水分和蛋白質。如果再冷凍溶解，會破壞蘑菇的結構，變得柔軟、淩亂、醜陋、微苦。壹般可以放冰箱保存幾天。註意保持通風透氣，否則容易腐爛。
雞腿菇怎麽放冰箱？將含水量達標的新鮮雞腿菇按蘑菇大小放入塑料托盤盒中，封口後放入冷藏紙箱中。也可以用簡易包裝，就是放在保鮮袋裏，每個袋子裏放雞腿菇，把袋子裏的空氣排掉，把袋口紮緊。放在泡沫盒裏，泡沫盒外面放個紙箱，封好盒口。
雞腿菇如何幹燥1、冷風脫水法:將雞腿菇攤開，用冷風鼓風機吹，使新鮮雞腿菇脫水至含水量達標。
2、烘幹脫水法:先將新鮮雞腿菇攤幹，摸稍幹再用烤機烘烤，使其含水量達到海運鮮香菇的要求，不要烤得太幹。
3.低溫幹燥脫水法:在高溫倉中加入1除濕機，降低倉內濕度，然後打開冰箱的風扇，對雞腿菇進行低溫幹燥，直至含水量達標。