“木須”壹詞最早出現在北京。如果說北京的很多小吃起源於平民，與皇宮的聯系是浪漫的話，那麽“木須”這個詞真的與皇宮有關系。以前京城有很多太監，有錢到館子裏點餐。這種吃貨自然是店家關註的對象，壹定要服務的舒服。太監因為身體疼痛，對“雞”“蛋”等詞語非常敏感。為了不讓這些大客戶生氣，店家開始琢磨替代詞。
其實木須只是壹種簡體字。起初，這個詞被寫成“草木樨”。桂花是幹桂花。看著成堆的桂花幹，是不是覺得有點類似煎蛋？所以木須這個詞其實是北京的餐館根據其形象給雞蛋取的別稱。
含有“木須”的菜肴
1.許穆肉:原名許穆肉，是壹道很有特色的普通傳統菜肴，屬於魯菜——孔府菜，八大菜系之壹，常讀為許穆肉、苜蓿草肉。它的菜是用豬肉片拌雞蛋和木耳做成的，因為炒雞蛋顏色偏黃而碎，類似草木樨。
木秀肉是典型的北方菜。山東的孔府之道除了豬肉、雞蛋、黃花菜，還有黑木耳、厚樸片(竹筍)，北京的道有黑木耳、黃花菜、黃瓜。這道菜的優點是制作簡單，原料易得；口感新鮮，營養豐富，味道鮮美，口感豐富，深受鹹宜人的青睞。因為不需要準備很多，對於不常做飯的人來說是壹種輕松的生活體驗。
2、醋胡子:傳統名菜“醋胡子”是純正美食的代表菜之壹！就是用牛或羊肉炒鮮雞蛋，烹飪方法是醋。
3.木須蛋:木須蛋是由煮熟的鵪鶉蛋、雞蛋、西紅柿等配料做成的美味食品。木須蛋是壹種簡單易用的家常菜炒菜。雞蛋炒成漿，麻油出鍋。雖然味道清淡，但極其美味。