白菜豆腐鍋的做法
成分:
1大塊老豆腐，適量大白菜或小白菜，小塊五花肉1，適量金針菇，
腐竹適量，蔥1根，蒜2瓣，姜1片，鹽，味精，蠔油，醬油，糖。
練習步驟:
老豆腐用清水沖洗幹凈，然後放入加了少許鹽的開水中翻滾5分鐘或浸泡10分鐘。瀝幹後切成豆腐塊，厚度1.5-2厘米，兩面放些細鹽；
清洗卷心菜，把蔬菜和葉子分開。菜根用斜刀切薄片，不用刀切，菜葉根據自己口味大小；
五花肉洗凈，切成3~5片薄片；
大蒜去根去皮後輕輕拍打，讓其微微開裂；
金針菇去根後，切成兩半，洗凈；
將腐竹浸泡在水中(提前2小時左右)切掉；
蔥切段，蔥切段，蔥不處理；
爆炒五花肉片取壹砂鍋，開小火，鍋裏倒壹點點油，炒肉片至肉片微微滾出。保持小火，讓肉出來。將蒜放入鍋中炒至通體微黃；
油炸豆腐塊。以前炒肉的油是用來炒豆腐的。如果油太少，再加壹些。保持小火，將豆腐煎至兩面金黃，關火前在鍋周圍淋壹點醬油；
豆腐放在砂鍋裏。加入蔥花、炒蒜、姜1片、五花肉片、金針菇、腐竹、大白菜根，加入不足食材的水。開大火加熱至沸騰。水燒開後，放入白菜葉、少許白糖和2湯匙蠔油，攪拌均勻，轉小火至白菜葉熟。
7.最後撒點鹽和蔥花即可食用。
小貼士:
豆腐用熱水浸泡或水煮，去除豆腥味。加鹽據說可以讓豆腐不易碎；
大白菜的根和葉是分開的，分開了，為了讓大白菜根和葉的同事徹底煮熟；
如果沒有砂鍋，用炒鍋也壹樣；
我不喜歡太多的配件，自己增減也無所謂。