以下是我對妳這個問題的回答，希望能幫到妳，也是我在家腌制鹹魚的常用方法！這樣腌制的鹹魚不腥，特別香！需要具體配方的請關註我的私信！
壹種閑魚的腌制方法
1，買壹條自己喜歡的大小適中的鯡魚或海鰻；
2.從背部開刀，切開背部的魚刺，取出魚的內臟和鰓；
3.不要用水沖洗，而是用幹凈的抹布壹點點將魚體內的血水和黑色內膜清洗幹凈，露出鮮嫩的魚肉；
4.用自己加工的細鹽或椒鹽(用鐵鍋炒辣椒和細鹽)均勻地塗在魚上，但不要塗在魚皮上；
5.抹上鹽後，用高粱酒稍微灑在鹹魚上，保持應有的醇香；
6.放在陶盆、瓷壇、或盆中，蓋上壹張白紙，然後用石頭壓出魚體內的腥水，持續壓壹周左右；
7.最後，把腌制壹周的魚拿出來，用竹片鋪好鹹的壹面，用比較結實的細繩，穿過魚頭的眼睛，掛在室外晾幹。盡量吹幹不要幹，這樣魚才好吃；
8.吃之前切壹段泡在水裏，然後用蔥、姜、酒蒸熟。無論是喝還是吃，那醇厚的嚼勁，緊實的肉質，搶眼的色澤，讓妳的家人、親戚、朋友都垂涎三尺。妳還在等什麽？讓我們現在就行動吧。好吃的無所謂。
如果想更美味，可以把魚塊、魚段或魚片泡在牛奶裏，撒上壹點幹面粉，或煎或炸，味道不錯；在魚肚上抹上精鹽去腥後，洗凈晾幹，加入少量料酒，再加入3 ~ 5片姜、蔥，上下翻炒幾下，使魚的味道均勻，然後蓋上碗，腌制半小時。魚煮熟後味道更鮮美。