五花肉
碳酸氫鈉
竹子地段
五香粉
鹽
烹飪步驟
1
五花肉比較厚，但不會太肥。
2
洗凈後放入冷水鍋中。
三
我用的是電磁爐，我選擇火鍋程序煮到7成熟。
四
煮好後放入冷水中冷卻。
五
冷卻後，用廚房紙吸幹多余的水分。
六
皮膚吸幹後，用叉子插入，盡量多插幾個孔；整塊皮膚必須插入孔中。
七
插入小孔時不要戳皮膚，插入表面即可。
八
轉到肉的壹邊，切開，直到靠近肥肉。
九
切好後，在肉與肉之間的縫隙，左右兩邊，抹上五香粉，皮不能沾上五香粉，否則烤的時候顏色不好看。
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五香粉抹好後，要抹上適量的鹽，肉的縫隙、表面、側面都要抹上。
11
翻到皮面，取出少許小蘇打；不要過量，否則會影響味道。灑在皮膚上。
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用手均勻塗抹在皮膚表面。塗小蘇打可以讓皮膚更酥脆。
13
擦幹凈後，在肉的壹側插壹根竹簽，必須插在肉的中間；以防烤的時候肉會卷起來。
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用壹片錫紙把肉的壹邊包起來。
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用錫紙圍起來，然後放入冷庫1-2小時。如果妳想冷藏1晚，可以。我從早上壹直腌制到晚餐時間。
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烘烤前30分鐘取出室溫。烤箱預熱到230度，中層烘烤，只需要內熱烘烤即可；時間30-40分鐘，溫度和時間壹定要根據每個烤箱來調整。
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第壹次烤過程30-40分鐘結束，取出烤肉，此時表皮會有壹些焦黑的顏色，用刀刮去。烤箱繼續加熱10分鐘，剛才也是230度。
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刮完後在皮上刷壹層薄薄的油，然後繼續在烤箱裏烤10分鐘，230度火上烤。
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烤好後可以切塊，涼了再吃。