距今已有壹百多年的歷史。雲南米線可分兩大類，壹類是大米經過發酵後磨粉制成；另壹類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型。過橋米線已有100多年的歷史，它源於滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第壹家過橋米線館“仁和園”。傳說有壹秀才在南湖的湖心小島念書。說是孫冕良為了準備科舉應試，在郊外壹所房子苦讀，他的妻子翠花每日送飯菜給他，但是每次送到都涼了，後來翠花為了讓自己的相公能吃到熱氣騰騰的飯菜，於是想到壹個辦法。
大致有個傳說故事，書生為專心考試，在湖中小島讀書，媳婦送飯要過很長的橋，送過去普通飯菜都冷了，於是在滾燙雞湯上封上油，送到時雞湯還能燙熟肉片。所以過橋米線配菜都是生食，燙熟現吃，特別鮮嫩。清朝時滇南蒙自市城外有壹湖心小島，壹個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來壹次偶然送雞湯的時候。
後來壹次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋壹樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯。
便在村外三裏之遙的壹個涼亭裏讀書。他的妻子特別賢惠，發現每次送飯，走到那裏飯菜便涼了。於是她想了壹個好辦法，在連飯帶菜的米線上，澆上壹層熱湯油，這層熱油保護著飯菜的溫度。上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線。