1，豆子壹定要煮。其實並不是所有的豆類都會引起食物中毒。常見的豆類是四季豆，又稱梅豆、青豆、刀豆。這種叫扁長，很多人炒肉的時候放。但是在烹飪的時候，壹定要保證豆子是熟透的，否則可能會引起食物中毒。中毒原因也比較簡單。豆類含有壹種豆蛋白，是壹種有毒的蛋白質。必須徹底煮熟才能破壞它的毒性。還有壹個問題是皂素和亞硝酸鹽，也會引起食物中毒。
2、豆子中毒癥狀使用未成熟的豆子引起的食物中毒與其他食物中毒基本相同，都是持續性的嘔吐和腹瀉。也曾在壹些電視節目中播放過，比如《我向往的生活》第壹季，當時黃磊用的豆子很老，很難煮熟。宋丹丹說他們可以吃，就嘗了嘗，結果吃了幾口，食物中毒。他們基本上壹夜沒睡，不是上廁所就是嘔吐。尤其是秋季，豆類更為常見，不煮熟容易引起食物中毒。
3、如何選豆我們在選豆的時候壹定要註意，盡量選擇嫩的豆，越老越難煮，裏面的毒素也越大。選豆的方法很簡單。只要妳把它們輕易打碎，就證明它們是比較新鮮的。如果特別軟，可能是放了很久了，盡量不要買。做菜的時候也要註意，生完了再吃。