鮮蝦洗凈，剪去須，牙簽插入背部中間；輕輕去除蝦線，再次用清水沖洗幹凈；蔥切段，取壹半姜片；鍋中加入適量清水，放入蔥、姜；
2
然後撒上八角和花椒；最後加入適量料酒，大火燒開；倒入鮮蝦，中火煮2分鐘；加入適量鹽，繼續煮3分鐘；
三
加入鍋蓋燉10分鐘讓蝦入味徹底；在燉蝦的過程中，做姜醋，把剩下的姜切成粉，放在碗裏；根據個人口味加入適量的醋；攪拌均勻，作為姜醋汁，蘸蝦。
四
溫馨提示:1。最好是用鮮蝦做鹽水蝦，這樣吃起來鮮嫩；2.加入適量的料酒可以去除蝦的腥味；3.八角和花椒不要放太多，以免掩蓋蝦本身的鮮美；4.蝦可以用鹽水燉10分鐘，可以讓蝦更入味。
五
壹盤鹽水蝦，樸實無華，是我記憶中宴請必不可少的家常菜。即使在我過去沒有那麽富裕的時候，過年過節，父母也會準備壹盤鹹蝦。說也奇怪，就是這麽原始的做法，沒有任何修飾，卻往往在飯桌上第壹個被消滅，可見大家對它的喜愛。
六
毫無疑問，蝦含有豐富的鈣，在各種動植物食物中居首位，而且蝦肉味道鮮美，營養豐富，含有微量元素硒，特別適合老人和小孩食用。如果家裏有成長中的寶寶或者課業繁重的學生，媽媽可以多給孩子吃蝦，補充大腦和鈣質。
七
鹽水蝦屬於江蘇菜，是非常受歡迎的家常菜。煮出來的鮮蝦鹹鮮，殼是紅色的，看起來非常漂亮，這也是它在宴席桌上不可或缺的主要原因之壹。煮好的鹽水蝦可以放入各種調料，隨心所欲，但註意不要種類太多，數量太多，以免影響鮮蝦的鮮味。