食品
牛肉餡、冬菜25g、醬油10g、料酒10g、姜8g、白糖10g、鹽1g、胡椒粉5g、牛肉餡180g、面團、高筋面粉80g、低筋面粉70g、溫水75g、酵母粉3g。鹽2g，方便面35g，高筋面粉35g，低筋面粉35g，熱水55g，酥油和豬油約40g，胡椒粉少許，五香粉少許，1g鹽，面粉25g。
烹飪步驟
步驟1/15
制作面團溫水與酵母和鹽混合，並與混合面團混合，制成光滑的面團。
步驟2/15
密封發酵1小時，兩倍壓力不縮水。
步驟3/15
牛肉和姜切片。
第四步
用絞肉機將牛肉、姜片和冬菜切碎。
第五步
拌入10g醬油、1g鹽、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白糖和少許水。
步驟6/15
混合25g面粉，少許胡椒粉，五香粉，鹽等。提前，並倒入煮好的豬油(或者直接用豬肥肉炒的油)。
步驟7/15
將高筋和低筋面粉混合後，加入煮好的面粉制成面團，再與發酵好的面團混合，制成光滑柔軟的面團。
第八步
分成6份(每份60g左右)，搟平，塗上酥油，卷起來。
步驟9/15
再搟平，鋪上薄薄的牛肉餡。
步驟10/15
直接卷起來壓平。
步驟11/15
郭隗身材適中。
步驟12/15
在鍋裏熱油，煎兩面直到變成棕色。
步驟13/15
先將炸好的頭盔用油紙塗油，放入烤箱180度預熱3分鐘，烤10分鐘。
步驟14/15
升溫或降溫，都可以吃。
最後壹檔
香脆有嚼勁，特別好吃。
技巧
1，餡料口味根據自己喜歡的口味調整。2、牛肉餡壹定要加壹點生粉，吃起來會很滑。3、即使用不沾電的烤盤，也要加油煎，皮比較厚，中小火慢慢煎。4，不壹定要放在烤箱裏烤，烤出來會很脆。5、喜歡吃堅韌的冰皮，煎好後可以加點水燉，另壹番風味。