菠菜如果不焯水吃，長期下去也不會造成結石。
雖然菠菜中含有大量的草酸，如果不焯水的話草酸就會保留，長期的吃菠菜的話，這些草酸進入人體內，就會和身體內遊離的鈣離子結合，形成草酸鈣的物質。草酸鈣這種沈澱本來就是不會被分解的，但是這部分的沈澱並不會全部進入腎臟，有很大壹部分還是會隨著腸道變成食物的殘渣，然後排出體外。
就算有壹部分的草酸鈣進入了腎臟，並且無法被腎臟代謝的話，由於分量很少，也不足以形成腎結石。但是草酸確實也不適合吃太多，特別是本身就已經有結石的患者。吃了太多的草酸以後，身體內的鈣離子就會被浪費掉，那麽身體的血液中還存在的鈣離子就越來越少。
人體本來對於鈣元素都是稀缺的，要補鈣是壹個非常艱難的過程。這個時候因為吃菠菜還消耗了很多的鈣元素，因此就會使得人體處於低血鈣的狀態。如果時間久了鈣元素得不到補充的話，那麽人體的骨骼就會出現骨質酥松的狀況，有的人的牙齒也會出現松動。
人體中遊離的鈣離子本來就對人體起到非常種要的作用，不僅可以調節肌肉的收縮性，而且還可以維持身體內電解質的平衡。如果出現電解質失衡的狀況，那麽腎臟功能可能就要出現問題了。所以如果喜歡吃菠菜的人，在吃飯之前可以把菠菜焯壹下水，焯個壹分鐘就可以了，也不是特別麻煩的事情。
如果只是偶爾吃壹吃的話，壹兩次不焯水也沒有太大的影響，畢竟菠菜中的草酸也是有限的，所以要形成結石的難度也很大。只不過還是會對身體的鈣離子造成壹定的影響，這個危害會更大壹點。