大豆有什麽功效和作用？

大豆含有豐富的異黃酮，可以切斷癌細胞的營養供應。含有人體必需的8種氨基酸、維生素和微量元素，能降低血液膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化。大豆中含有亞油酸，可以促進兒童的神經發育。所以要經常喝豆漿，吃豆腐。甜味，性平。能健脾利濕，活血補虛，解毒。它富含蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸。含有大量脂肪，主要是不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等。);還含有磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮苷、皂甙等成分。人們對大豆的食用價值做了大量的研究。除了補充相關營養外，由於含鐵量高，易被人體吸收，對兒童的生長發育和缺鐵性貧血非常有益。不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，而含有皂甙的大豆纖維可以吸收膽酸，減少膽固醇在體內的沈積(人體為消化脂肪而分泌的膽酸是由肝臟中的膽固醇合成的)。黃豆的作用是:用於脾虛、氣虛、消瘦少食，或貧血、營養不良；濕重攣縮，或水腫排尿困難；常見的疣等。熬湯，磨成粉，炒菜，或者磨豆漿，點豆腐，豆腐腦等等。食用過量，消化不良，腹脹滿。用於手足抽筋疼痛:黃豆100克，細米糠60克，水煎至黃豆熟爛，每日兩次食用；用於燒燙傷:在治療期間，可以每天用適量的豆汁服用，可以加快愈合，愈合後無疤痕。美國從事轉基因農產品與人類健康研究的人士發現，吃豆漿長大的孩子，成年後患甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增加。根據美國專門機構的研究，這與嬰兒對大豆中植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆漿。