白胡椒的名菜有麻婆豆腐、白胡椒燉羊肉、白胡椒蝦、白胡椒豬肚湯等等。黑胡椒口味較重，適合的菜肴有黑胡椒牛柳、黑胡椒蘑菇、黑胡椒土豆泥、黑胡椒醬等。
黑胡椒是用未成熟的果實做的，高溫烹飪下很多成分很容易揮發，所以不能久煮。白胡椒正好相反，可以煮很久。白胡椒和黑胡椒的營養價值不壹樣。白胡椒藥用價值很高，有養胃、健脾、散寒的功效。黑胡椒藥用價值低，有健脾補腎的功效。
白胡椒燉羊肉。白胡椒的香味可以掩蓋羊肉的香味，這是這道菜最大的特點之壹。搭配白蘿蔔可以說是冬天最滋補的湯了。白蘿蔔洗凈去皮，切成厚片。新鮮羊肉冷凍去酸，冷水浸泡去血。將羊排焯壹下以去除泡沫。然後加入白蘿蔔壹起燉，加入適量白胡椒和鹽。壹個多小時就能吃完。
黑胡椒牛柳。牛柳適中，食材有洋蔥和甜椒。調料包括黑胡椒和紅酒。將牛裏脊肉切片，拍軟。用黑胡椒等香料腌制牛肉，再用橄欖油腌制牛肉。火鍋涼油。將牛肉倒入鍋中翻炒。加入紅酒可以去除魚腥味。肉變了顏色就出來了。在鍋裏炒洋蔥，牛肉和甜椒，撒上黑胡椒。這道菜是經典的黑胡椒食品，完全用黑胡椒調味，做出來的牛肉香味濃郁。