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1
準備蔥和姜:洋蔥去皮，切成四份。生姜去皮，切成四段。
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2
處理蔥和姜:用鉗子將蔥和姜直接放在烤盤上烘烤(每面大約5分鐘)——直到蔥和姜片上有焦斑。
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三
幹烤香料:將肉桂、八角、丁香、芫荽籽放入幹鍋中燒1至2分鐘，並經常攪拌，以防香料燒焦。
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四
在調料鍋中加入牛肉湯、醬油、魚汁、切碎的胡蘿蔔、加工過的姜和洋蔥。
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五
煮肉湯:蓋上蓋子，把肉湯煮到沸騰，然後用中火。蓋上蓋子繼續煮30分鐘，讓香料的味道彌漫在湯中。
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六
凍牛肉15分鐘:煮湯的時候，把牛肉放在盤子裏，蓋上保鮮膜冷凍15分鐘，但是牛肉不要完全凍住，肉的邊緣要軟，這樣更容易切牛肉。
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七
切牛肉:將牛肉從冰箱中取出，立即用刀切成薄片，然後將牛肉冷藏至熟。
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八
煮米線:將第二口鍋的水燒開，加入米線開始煮，分別放入兩個碗裏。
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九
準備食材:洋蔥、辣椒切段備用，豆芽放在面碗底部。
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10
處理高湯:準備壹個漏勺，把肉瀝幹，留下湯，然後把高湯倒入鍋中用小火煮，切記不要煮開。
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11
在面碗中加入幾片生牛肉，攤勻。
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12
將熱湯均勻地倒入每個碗裏。
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13
牛肉很快就熟了。
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14
把香菜放進碗裏就大功告成了！可以開始品嘗美食了！