2.添加臭粉的方法:低筋面粉1 kg，小蘇打14 g，明礬13 g，鹽10 g，臭粉4 g..這種有臭粉的油條，臭粉的比例壹定要小，不然口感會受影響。而且醒來的時間夏天4小時左右，冬天7小時。
3、泡打粉大於小蘇打:高筋面粉1 kg，無鋁泡打粉5 g，小蘇打2.5 g，精鹽7 g，水330 g .這個也需要用拳頭打10分鐘，靜置30分鐘即可油炸。
4、泡打粉:小蘇打等量:中筋面粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精鹽8克，水260克。這個食譜也要用手反復揉搓，壹定要靜置2個小時以上才能煎。
5、泡打粉加糖法:中筋面粉1公斤，無鋁泡打粉15克，糖8克，小蘇打2克，鹽6克，水300克，此法是用50克油在手上搓面粉，三次間隔60分鐘，然後放入冰箱2-10度。炒前醒發8小時。這種方法壹般不用油來滑，而是用掛面來滑。
6.酵母、發酵粉、小蘇打和糖的組合:1公斤面粉、5克小蘇打、4克不含鋁的發酵粉、2克酵母、8克鹽、10克糖、15克油、350-400克水。這種和面方法醒面的時間比較長。壹般晚上把面放冰箱裏，早上再炒。
7.酵母基法:1 kg面粉，20g油，4g鹽，6g酵母，2g小蘇打，3g泡打粉。這種方法是將酵母和水混合，然後將面粉和發酵粉混合。和好後醒酒半小時，然後用手蘸蘇打水(蘇打水加壹點水)踢面。再靜置40-60分鐘，直到面團變大壹倍，再把面團揉壹遍，油炸。
8.油條(油條)專用復合膨松劑做法:面粉半斤，油條膨松劑6.25g-10g，鹽2.5g，水160g，加糖或不加糖。如果小於5g，就不要多放了。睡醒後半小時就可以煎了。當然，如果時間允許，妳最好清醒壹會兒。這個公式是最好的操作，也是最簡單的方法。只要按比例操作，基本上就能成功做出專業油條。