炒土豆絲，相信大家都吃過這道家常菜，它的做法很簡單。許多廚房小白會選擇這道菜為1烹飪，但它看似簡單，但它與外面餐館做的非常不同。
有的朋友做的特別軟，有的根本不熟。那麽如何才能讓它像外面的餐廳壹樣香脆可口呢？下面教妳幾個小技巧！
首先，最基本的是切絲要大小壹致，這是對刀工的考驗。技巧是次要的，最重要的是經常練習。等妳切土豆切的時間長了，妳自己就能掌握了。最重要的是切絲要長短粗細均勻。
切好之後，我們把它放在壹個盆裏，然後加兩勺鹽在裏面，用水洗幹凈。把表面的澱粉洗掉，這樣炒出來的絲就不會連在壹起了，加鹽水防止變黑。我們也可以往裏面倒壹點醋，這樣會更脆。
然後我們會把它倒進鍋裏焯壹下。先把水燒開，然後把絲放進去，但是註意不要煮太久。壹般壹分半鐘左右。
不過也要根據土豆絲的粗細來定。如果有的人切厚的土豆絲，可以燙久壹點。當土豆絲變得透明時，應立即取出。不要燙太久，否則它們會被油炸，失去味道。
同時，我們在鍋裏翻炒的時候，要先把鍋加熱，再倒入油。然後開大火快速翻炒。這個時候不要開小火慢慢翻炒。要快速煎透，再加入調料，快速撈出，這樣煎出來的食物才能金黃酥脆。
其實過程並不復雜。最重要的是妳應該努力練習。炒各種土豆絲的步驟其實都差不多。看到這裏，大家都學會了怎麽炒壹盤像外面餐廳裏的土豆絲。趕緊按照教給大家的技巧來試試吧