據說當西紅柿和黃瓜混合在壹起時，它們的營養會被破壞。特別是黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中富含的維生素C。食物中的維生素C越多，被黃瓜中的分解酶破壞的就越嚴重。其實並不是。因為大部分酶從結構上來說都屬於蛋白質，當食物進入我們的胃，遇到強酸性的胃酸，食物中的少量酶就會失去活性，所以完全不用擔心，放開吃這種涼拌番茄黃瓜吧！
材料:黃瓜1根/西紅柿1個/青椒1個/生姜1根/30ml食用油/15ml檸檬汁/3瓣蒜瓣/2根小蔥/鹽。
適量/5克糖/2湯匙辣椒粉/1湯匙醬油
做法:1、將黃瓜對半切開，用小勺去掉黃瓜籽，將黃瓜拍松，切成5厘米左右長的段，放壹勺鹽將黃瓜均勻腌制10分鐘，然後倒掉水分，使黃瓜更加酥脆；2.姜、蒜切成細粉，西紅柿對半切開，挖出籽切成小塊，青椒拍松切成小塊。將切好的食材和調料放入酸黃瓜碗裏，鍋裏燒熱油澆在黃瓜上，然後滴上檸檬汁，最後攪拌均勻。
據說黃瓜和番茄不能壹起吃的理論依據是這樣的:黃瓜中含有壹種能破壞維生素C的物質——維生素C分解酶。如果黃瓜和西紅柿壹起吃，黃瓜中的維生素C分解酶會分解破壞西紅柿中的維生素C，所以黃瓜和西紅柿不能壹起吃。