材料
馬蘭頭300g，幹香櫞100g，鹽1/2茶匙(3g)，白糖1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(2g)，香油2茶匙(10ml)。
工作方法
選取馬蘭頭的老梗、老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝幹水分備用，沸水鍋用武火燒開水，用香幹焯2分鐘，撈出，放入涼開水中，瀝幹水分備用。
大火燒開鍋中的水，放入馬蘭頭焯3分鐘，撈出瀝幹；將馬蘭頭在冷水中反復清洗，最後將馬蘭頭中的汁液擠出，切碎。
將幹香菜切成0.2厘米見方的方塊，放入碗中，與剁碎的馬蘭頭混合。將鹽、白糖、雞精、香油加入幹香菜和馬蘭頭中，拌勻，堆成塔狀放在盤中即可食用。
技巧
馬蘭頭又名馬蘭、路邊菊，是壹種常見的野菜。馬蘭頭不僅聞起來香，吃起來鮮，而且營養價值很高。它不僅含有蛋白質、維生素和無機鹽，還可以油炸或烘幹成幹菜。
很多酒店的香幹馬蘭頭，外形獨特美觀，這也是香幹馬蘭頭吸引人的地方。如果我們想把這道菜做好，也可以用壹些道具來完成，比如小蛋糕模具或者盤子。將攪拌好的香幹馬蘭頭均勻的放入容器中，壓實，倒置，就可以扣出壹個完整美觀的造型。如果擔心不容易脫模，可以提前在模具上刷壹點香油，保證能做出五彩繽紛的造型。
將麻油用於制作香幹馬蘭頭的菜肴，不僅可以使菜肴的香氣更加濃郁，還可以使馬蘭頭的味道更加鮮嫩可口。在選擇芝麻油時，最好選擇純芝麻壓榨的產品。芝麻油加色素或香精會影響烹飪的效果。
馬蘭頭涼拌
材料
馬蘭頭、幹香櫞、花生、糖、鹽、醬油、雞精、蔥油、香油。
工作方法
馬蘭頭用清水焯壹下，撈出瀝幹；剁碎，擠出多余的蔬菜汁，加入剁碎的幹香、花生、糖、鹽、幾滴醬油、雞精、蔥油、香油拌勻。
技巧
馬蘭頭非常吃油，所以他必須有很多油，否則他會覺得像毛毛的喉嚨。