河南禹州的紅燒肉，因為是用特制紅薯制成的半成品粉條，如果不再加工，基本上就沒有味道了，加上水煮五花肉片。這裏主要做粉條紅燒肉，簡單香軟可口，我很喜歡。下面就和大家分享壹下。首先，準備三公斤紅薯澱粉，兩公斤王璐產面條，兩公斤粉絲園泡水備用。其次，將紅薯澱粉倒入盆中，再倒入清水中，使其略稠待用。
用絞肉機或家用刨絲機將蒸熟晾幹的饅頭磨成細饅頭粉，將碎饅頭粉和紅薯澱粉按比例壹起研磨揉成糊狀。加入鹽、茴香和肉湯，揉成面糊。紅燒肉是在驢肉的肉湯裏煮的，所以味道不錯。用水和調味油煮不好。最好用高湯文火煮。如果是在飯店掛肉湯，將紅薯粉條加入蛋液、鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、糖、味精、肉末、紅薯粉(紅薯粉)拌勻，放入塗油的盤子中。
將皮用水焯水幾分鐘，然後洗鹽，切成蝦條壹樣長的細條，比例約為2: 1，然後將皮煮很長時間，放在陰涼的地方，直到凝固。豆瓣醬是在做皮凍的基礎上加入水煮黃豆、胡蘿蔔丁、豆腐丁，為了多加點料，多吃幾天。以前沒有冰箱，只能在天氣冷的時候做果凍和豆沙。