首先，工人的工資壹直在上漲。此外，運輸和制造成本也在上升。眾所周知，老幹媽現在每瓶十元左右。相比之前，價格並沒有太大的漲幅。現在鹽的價格上漲了。所以老幹媽要想保持價格不變，只能降低質量。這也導致網友說:量少了，油多了，材料卻少了。
第二，為了控制總成本，只能低價購買外地的辣椒。眾所周知，老幹媽是貴州人。起初，辣椒和其他原料是在貴州制造的。但是，當銷售量增加時，就需要更多的人力成本。雖然生產線沒變，生產工藝和原料比例沒變，但是原料變了，食物的味道自然也會變。
第三是工業的發展。在機器還不常見的時候，辣椒都是手工制作，口味由主人掌控。每瓶味道略有不同，但每瓶都很好吃。後來用機器加工，應該會讓口感更好，因為機器比手工做的更精準，但是不知道為什麽機器做出來的食物沒有以前手工做出來的好吃。
除了以上原因，還有消費者自身的原因。我們現在吃太多好吃的了，味道變得比以前更挑剔了。越來越多的辣椒醬出現，可以替代老幹媽的辣椒醬也逐漸出現。所以老幹媽面臨的危機就更多了。