隔夜的腐竹最好不要食用了。這是因為腐竹屬於豆制品，泡在水裏時間過長容易變質，人體食用過後對身體健康非常有損害。
壹般來說用溫水泡腐竹4個小時即可食用，用冷水泡10個小時是比較好的時間，泡發的腐竹最好盡快食用，不然會產生中毒的風險。因此，泡了壹晚上的腐竹最好不要食用。
吃腐竹的註意事項
腐竹不能用開水泡
腐竹再做成菜肴前是需要進行泡發的，需要用清水來浸泡，壹定的時間後，才能夠讓其爆發開來，但是泡發的方法是需要自己掌握的，特別是水的溫度要控制好，壹般選擇用冷水進行泡發，如果要選擇用熱水的話，那麽很有可能會降低它的營養價值，所以泡發腐竹千萬不要用熱水，特別是開水。
痛風的病人不能吃腐竹
如果出現了痛風的話，那麽在平時是不可以吃腐竹的，因為腐竹雖然營養價值很高，但是它是屬於嘌呤類的食物，含有壹定的嘌呤成分。痛風的病人是需要忌口嘌呤食物的，在腐竹中就含有壹定量的嘌呤成分，所以痛風的病人千萬不要吃腐竹，否則的話會使病情加重，影響自身健康狀況。患有痛風的病人壹定要註意忌口
腐竹不能和蜂蜜壹起吃
腐竹中含有很多的鈣元素和很多的微量元素，非常的營養，但是在吃腐竹的時候是不可以吃蜂蜜的，很多人對此可能並不是很了解。因為在蜂蜜中的營養會和腐竹中的營養產生壹些變化，會降低了腐竹中的鈣含量，而且也會降低其他的壹些營養成分，使全部營養價值降低，而且還會導致出現腹瀉的情況，所以腐竹不能和蜂蜜壹起吃。