練習步驟:
1.將全蠍放入清水中，浸泡3-4小時，將骨頭裏的血泡出來，這樣湯就不會有腥味了。
2.鍋中加水，蠍子加涼水焯壹下。水開後撇去浮沫，煮4-5分鐘，取出全蠍。
3.蠍子撈出後，放入清水中，洗凈，洗去血沫。取出瀝幹備用。
4.鍋中加入油，加熱，放入糖，小火翻炒糖色，小火融化糖，用勺子翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，糖液濃度越來越高，開始發生焦糖化反應，黃色氣泡上升，迅速消失。此時的糖色屬於嫩糖色，持續加熱後起泡變成褐色。馬上炒蠍子。炒熟蠍子，上色。翻炒洋蔥、姜、高良姜、茴香和香葉。倒入料酒、海鮮醬油、紅燒醬油，翻炒均勻。
5.倒熱水，水量不要超過骨頭。
6.把骨頭和湯倒進鍋裏，蓋上鍋蓋。
7.把料理機的火鈕調到高火位置，定時煮半小時。烹飪機器開始工作了。時間到了，把火鑰匙轉到中火位置，60分鐘。
8.配菜制作時，粉絲用溫水泡至無硬心，白蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊，蔬菜洗凈瀝幹，凍豆腐不用解凍。
9.時間到了之後，打開鍋蓋。蠍子已經燉好去骨了，可以吃了。湯可以繼續做火鍋底，涮各種食材。
10.加入耐煮食材、白蘿蔔、凍豆腐，然後加鹽煮10分鐘。
11.加入羊肉片、蔬菜、粉絲等食材。蘸料可以是火鍋芝麻醬蘸料。
小貼士:做羊蠍子最重要的調料是高良姜，可以把羊肉的腥味變得醇厚，不要放八角(茴香)。蠍子煮的時間長，營養都煮出來了。配菜可以根據個人口味隨意搭配。