1，直接通風儲存
買新鮮的栗子回家，鋪在陰涼通風處晾幹2到3天。註意不要將它們暴露在陽光下或幹燥太久。栗子失水太多會影響口感，不好吃。
2、容器灌裝儲存
直接通風儲藏的方法最簡單，但是容易造成壹個問題，就是栗子的水分揮發很快。可以將栗子和適當濕度的稻草混合，存放在罐子等容器中，也可以用沙子和鋸末填充容器。註意填充材料的清潔和幹燥。
3、冰箱保鮮儲藏
放在冰箱裏也是栗子保鮮的好方法。把壞了的栗子挑出來，用鹽水泡壹下，稍微晾幹，放在保鮮袋裏，然後放冰箱裏保鮮壹兩個月，也是壹個好辦法。壹點問題都沒有，栗子也不會蒸發。
挑選栗子的技巧:
1.大約有栗子那麽大
很多人喜歡買大件的東西，認為越大越好。其實並不是這樣的。買栗子的時候會發現栗子的大小不壹，有的是很大的栗子，有的是很小的栗子。其實這和產地有關，因為小栗子壹般都是當地的栗子，吃起來很甜，可以說是栗子中的極品，而有的栗子看起來很大，但是不夠甜。
2.看栗子的顏色
買栗子的時候壹定要仔細看栗子的顏色，這樣才能分辨是新栗子還是老栗子。新出的栗子上面覆蓋著壹層薄薄的絨毛，表面並不光滑。相反，如果表面光滑甚至有光澤，顏色就非常深棕色。大部分都是老栗子，最好不要買。
3.看栗子的形狀
如果妳仔細看圓栗子，會發現壹邊是圓的，另壹邊卻是直邊。這些栗子大多生長在兩種殼的邊緣，接受的光照更多。和扁栗子相比，壹般都是夾在中間的，所以這種光比較少，圓的栗子口感更好。