配料:五花肉、土豆、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽。
具體做法
1，新鮮五花肉帶皮洗凈，切成大小均勻的小塊。
2.將五花肉塊放入有冷水的鍋中。大火燒開後，可以看到表面有很多浮沫。撇去浮沫，再煮兩分鐘。
3.五花肉用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。五花肉經過焯水清洗後，可以起到很好的去腥效果。
4、炒鍋熱，炒鍋不用加油。將五花肉放入鍋中，小火翻炒裏面多余的油，然後撈出備用。
5、鍋底留少許油，然後加入十左右冰糖，中小火開始炒糖色。
6.中小火翻炒至冰糖融化，再繼續小火翻炒。翻炒至液體呈紅褐色，糖液表面出現密集氣泡為最佳狀態。
7.將炒好的五花肉倒入鍋中翻炒均勻，然後加入不帶肉的清水。加入半勺生抽、壹勺老抽、幾粒冰糖、幾片姜片調味。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘。
8.土豆去皮，切成小塊。如果不馬上煮，最好用清水浸泡，防止氧化發黑。
9.五花肉燉好後，倒入土豆塊，加點鹽調味，繼續小火燉土豆。
10最後火將湯收至粘稠，然後關火。
土豆吸收了五花肉的脂肪，紅燒肉軟糯，香而不膩。舀幾塊到米飯裏，然後倒入壹些湯，攪拌它們。它們非常美味。沒有不必要的香料味，就算挑食也會愛吃。
土豆紅燒肉的制作技巧
1，焯水五花肉可以去腥，小火煎油可以減少油膩感。這兩個步驟至關重要。
2、炒糖做紅燒肉可以讓肉更紅更亮，口感更好。有了糖的顏色，可以少放點醬油。
5、紅燒肉加點土豆可以中和裏面的油膩，口感更豐富。