配料:新鮮采摘的野生竹筍。
調料:
適量的鹽
味精
菜籽油
辣椒粉
花椒
冷拌野生竹筍的做法
采野筍也是壹項體力活，不自覺地減了冬天養的肥，很累，也很爽。
上圖也因其斑駁的外殼而被稱為麻子筍。雖然不好聽，但絕對是所有野筍中最嫩的。
但有麻絲味，影響口感，所以需要去皮清洗——抓撓——開水燙——鹽水和涼開水漂洗。
註意時間，太熱口感不脆，鹽水冷水泡壹晚。
竹筍剛出殼是不是很嫩很可愛？充滿了大自然的氣息。
最重要的調味步驟是根據我自己的喜好，絕對的重。
因為是用鹽水泡了壹夜，竹筍本身不需要放太多鹽。
1.取出竹筍，瀝幹水分。
2.將幹辣椒和適量的鹽放入壹個大的調理盆中。
3.菜籽油用小火炬加熱，油比平時多。這時候就說明菜籽油不壹樣，那麽香。
4.油裏同時加入花椒粒，青椒最好，炸出香味。
5.如果油溫不太熱，可以潑油。同時在辣椒裏放上老陳醋，花椒油的顏色會很亮，多潑幾次。
6.辣椒炒到金黃色，可以挑出來或者壹起放辣椒油裏。
7.如果妳喜歡，可以加入蒜泥。
8.用辣椒油炒竹筍，加入適量味精和糖，不時嘗試調節鹹度。
9.蓋上保鮮膜，放置兩個小時品嘗。
當然最後壹個很難做到，因為妳會覺得太好吃了，等不及了。。。。
翠，嫩，鮮，辣，香，酸，麻，估計所有女生喜歡的味道都有。
這道菜做起來很簡單。我最喜歡的是它的味道，采摘的樂趣無可替代。這不是壹件容易的事，需要耐心。