材料
中筋面粉500g溫水300ml鹽拇指食指捏少許牛肉餡肥瘦交替500g洋蔥150g雞蛋1姜末少許料酒15ml鹽5g花椒粉1小勺糖1小勺。
油耗1湯匙醬油20ml醬油20ml香油20ml。
如何做千層牛肉餅
將牛肉餡、雞蛋、姜末、料酒、鹽、花椒粉、糖、耗油、生抽、老抽、香油壹起倒入，用筷子朝壹個方向攪拌，打勻。蓋上保鮮膜30分鐘。夏天放冰箱裏。
當肉餡味道鮮美時，將面粉與溫水混合，用拇指和食指捏壹撮鹽，拌勻，揉成不粘手的面團，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
把洋蔥剁碎，然後把剁碎的洋蔥拌好再用肉餡，這樣洋蔥就不會出水，很新鮮。最好用黃洋蔥。
放松後的面團非常光滑柔軟，摸起來就像人耳垂的柔軟。把面團分成三份。
搟成長方形面團，厚度約5毫米
把面團切成三段，中間不要切掉。沒有采取包裹的步驟，所以只能用文字描述。上面兩塊占三分之二，下面三分之壹要留，肉餡要平分三份。左上側應該留大壹點，肉餡要抹上，留邊。開始包裝。從左到右折疊頂部，然後從右到左，握住肉餡，然後向下折疊。中間壹段和上面壹段壹樣折，折到底段，用面團把餡包好，收口，雙手合十，讓它放松，在餅下面墊上幹面，防止粘連。
做第二個的時候把電餅鐺預熱，然後再做第三個。預熱後，第三個就完成了。用搟面杖將肉餅輕輕搟平，適合電餅鐺的厚度，約1.5 cm。電餅鐺上下盤刷上油，輕輕將蛋糕放入肉餅中，約4分鐘。
美味的千層牛肉餅出鍋了，