豆腐是餐桌上常見的菜肴之壹，今天分享壹款平時經常制作豆腐的方法，只需兩種食材：雞蛋和豆腐，方法簡單又容易制作，做出來的豆腐外焦裏嫩，特別美味，全家人都愛吃。
雞蛋煎豆腐——外焦裏嫩、味道鮮香食材：豆腐1塊、雞蛋1個、鹽適量
制作步驟步驟1：豆腐清洗幹凈後瀝幹水分，或用廚房紙吸幹表面的水分，將豆腐先切對半後，再切成簿片，約為0.5厘米左右。（tips：買回來的豆腐建議要沖洗壹下去除表面的雜質，切豆腐時要壹刀切，動作要快，不要將刀來回戳，切出來的豆腐才不容易破碎。）
步驟2：將雞蛋沖洗壹下，打入碗中加少許鹽，用筷子將雞蛋快速攪拌成雞蛋液，將豆腐放進去，讓其均勻裹上雞蛋液。（tips：雞蛋加入少許鹽，能讓雞蛋液更入味，也可起到增香作用。）
步驟3：鍋熱後倒入適量油，待油溫稍有壹點點冒煙時，將豆腐壹塊塊放入鍋中，轉中火偏小火煎，煎至雞蛋液凝固後，煎至外表焦黃酥脆，再用獨鏟子快速將豆腐翻面，煎至另壹面呈金黃色即可食用。（tips：剛下鍋時如果不知道豆腐什麽時候凝固成型可以翻面，可將鍋拿起輕輕晃動，能輕易晃動且雞蛋液不會到處流動，有壹股焦香雞蛋味即是翻面時機。）
壹道外焦裏嫩、味道鮮香的雞蛋煎豆腐，趁熱直接蘸上少許生抽，特別美味。
雞蛋焦豆腐小貼士1、 用來焦制的豆腐不要選嫩豆腐，要選老豆腐，老豆腐容易切且更適合煎制。
2、 剛下鍋的豆腐不要急著翻動，也不要頻繁翻動，壹定要等雞蛋液凝固且有蛋香味後再能翻另壹面。
3、 這裏用的是鐵鍋焦豆腐，但建議是要用平底鍋，會更容易操作，受熱也更均勻。
4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大會糊鍋，而且容易出現外表焦掉而裏面卻沒熱透。