酥牛肉：原料:牛腿肉，蔥，姜，桂皮，八角，紹酒，醬油，白糖，芝麻油。做法：牛肉切成塊，汆2分鐘。沙鍋用蔥、姜墊底，把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、紹酒、八角、桂皮、芝麻油，加水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒沸後，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜等，裝盤，澆上原汁即成。
番茄黃豆燉牛肉：原料:熟牛肉200克，西紅柿250克，甜面醬、豬油、八角、蔥姜末、鹽、白糖、濕澱粉、高湯各適量。做法：將牛肉切塊；西紅柿洗凈、去蒂，切塊。炒鍋內放豬油燒熱，下八角炸至棗紅色，放蔥姜末熗鍋，下甜面醬炒香，加高湯、鹽，放入牛肉燉煮4分鐘左右，放入西紅柿、白糖稍燉，用濕澱粉勾芡，顛炒均勻後出鍋即可。
花菜燒牛肉片：原料:花菜，新鮮牛肉，豬油，鹽，雞精，醬油，豆瓣醬，蒜茸香辣醬，料酒，蠔油，幹椒段，姜末，蒜蓉，大蒜葉，鮮湯。做法：將花菜掰塊。將牛肉剁碎，放料酒、鹽、味精、醬油腌制。鍋內放油，下入姜末、蒜茸煸香，再放入幹椒段、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬炒香，下入牛肉末炒散後下入花菜，放鹽、雞精、醬油、蠔油翻炒，加湯炒熟即可。
孜然牛肉：原料:凈牛肉，孜然，油，鹽，味精，料酒，白糖，嫩肉粉，水澱粉，紅油，香油，姜米，蒜蓉，幹椒段，蔥花。做法：將牛肉切成片，放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水澱粉上漿，入味後拌清油，然後下入七成熱油鍋裏過油至熟，撈出瀝凈油。鍋內留底油，下入姜米、蒜蓉、幹椒段、孜然，再將鹽、味精、白糖炒香後下入牛肉翻炒均勻，淋香油、紅油，撒蔥花即可。