想讓蒸土豆的根部清晰不粘手怎麽辦？

蘸食:首先用清水將土豆絲輕輕去除澱粉，然後取適量清水，加入1 ~ 3湯匙白醋，再倒入洗凈的土豆絲，浸泡3 ~ 5分鐘後取出，攤開瀝幹水分；土豆切絲後，沖洗幹凈，控制水分，拌入少量食用油，然後加入小麥澱粉，記住是小麥澱粉。然後蒸6分鐘，取出，用風扇吹涼，不覺得燙。千萬不要用筷子拌剛蒸好的土豆絲，這樣容易粘在壹起。冷卻後輕輕搖壹搖，就會松動。所以，這就是餐館裏的蒸土豆絲粘不住的奧秘。

土豆和面粉是制作土豆濕巾的主要原料。但是為了顏色好看，味道豐富，除了土豆，有時候還會加入肉末，青椒，胡蘿蔔，或者其他妳喜歡的蔬菜，土豆抹完後馬上和幹面粉拌在壹起。時間間隔長了，土豆會氧化變黑，影響成品顏色。最好把面粉均勻地塗在每顆豆子上，不要互相粘在壹起。如果操作延遲時間過長，需要用水沖洗。

將土豆絲放入碗中，加入適量的面粉、雞精和鹽，然後放入沸騰的蒸鍋中10分鐘至熟。將土豆洗凈，去皮，搓成細絲。面粉要直接裹在上面，土豆絲要壹點壹點裹上面粉，這樣就不粘了。還有就是土豆切絲後不用洗，黏黏的，直接裹上面粉。將揉好的薯片用清水洗兩三遍，洗掉裏面多余的澱粉，取出控幹水分。把蒸好的土豆洗幾遍，抹白，就不會粘了。

土豆擦是陜北等地區的特色傳統食品。富饒的黃土地上種植的馬鈴薯(洋芋)自然成了當地的主食和蔬菜食品。也是面飯裏的壹大特色，蒸出來的土豆軟滑，非常好吃。