怎麽做鴨子？怎麽做鴨子？

1，海帶燉鴨。材料:1只鴨腿，400克海帶。輔料:青紅椒1，八角1，幹紅辣椒1，蔥半根，蒜2瓣，姜3片。調料:油2茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙，糖1茶匙。做法:海帶洗凈瀝幹水分；鴨腿洗凈，剁成小塊；青椒、蔥、姜、蒜都切段。鍋裏倒油，燒熱，加糖翻炒。中火翻炒白糖，倒入鴨肉翻炒至可以拉起。加入姜、蒜、八角和幹紅辣椒，翻炒至鴨肉上色。鴨肉糖色好，油多。倒入海帶翻炒。加入鹽、胡椒粉、青椒、蔥，加水400毫升；把火燒開，燉20分鐘。湯稍微收壹下，調味。

2.脆皮鴨。配料:光鴨1500g。輔料:蔥花80g，粗鹽65g，生姜130g，花椒8g，黃酒少許，桂皮20g，醬油少許，八角8g，茴香4g。做法:將鴨子的內臟、翅膀、腳、騷去除，然後將鴨胸處的胸骨展平，將鹽撒滿鴨子全身；加入各種香料:桂皮、八角、茴香、蔥、姜等。，蒸三小時左右，取出晾幹；將油鍋置於高火上，將鴨子放入鍋內，炸熟撈起；鴨皮上抹點黃酒和醬油，放鍋裏炸至金黃；吃的時候可以蘸辣椒和鹽吃。

3.木瓜燜鴨。材料:木瓜(半個，350克)、鴨肉(半個，800克)、姜(5片)和洋蔥(1)。調料:油(1湯匙)、候醬(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)。做法:木瓜剖開，去皮洗凈籽，切成滾刀塊；生姜切片，洋蔥切絲。將鴨子洗凈，剁成塊，放入沸水中焯壹下去除腥味，瀝幹水分備用。燒熱1湯匙油，爆香姜片、蔥段，大火翻炒鴨片2分鐘，中火翻炒至出油，放入砂鍋備用。將2碗清水倒入砂鍋中，加入3大勺紅醬、1大勺生抽和姜片，拌勻，蓋上大火燒開，再小火燉30分鐘。加入木瓜塊，與鍋裏的食材拌勻，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘。加入1/5湯匙鹽調味即可食用。