準備材料，豬裏脊肉，洋蔥，胡蘿蔔切絲。
步驟1:首先將豬裏脊肉切成麻將大小、綠豆籽寬的小塊，放入鍋中，加鹽、十三香，加三茶匙冷水攪拌，讓肉充分吸收水分。放水的目的是讓熟肉嫩滑。將壹根筷子浸入肉汁中，慢慢品嘗鹹味。如果不夠，繼續加鹽攪拌。剛學會放鹽的時候，壹定要多嘗，多加鹽調味幾次，慢慢習慣掌握規律，就不會那麽麻煩了。如果妳想做出美味的食物，妳必須有耐心！
2.取壹個碗，在碗中放入澱粉和壹個雞蛋，加水攪拌成糊狀。肉片加壹茶匙食用油，口感好。加入食用油會使肉在後期的油炸過程中不易粘在壹起。攪拌至每塊肉都沾上澱粉漿。
3:取壹個小碗，放兩茶匙白糖，三茶匙白醋，兩茶匙水和少許雞精味精，用筷子攪拌，完全糖化！
4:鍋裏倒油，油溫加熱到七成，放肉片。放肉片的時候壹定要壹片壹片的放。當妳把它們倒在壹起時，很容易粘在壹起。這壹步壹定不能偷懶。煎至微黃，取出再次煎至完全變黃！
5:鍋裏留底油，加入第三步調好的汁，不斷攪拌，小火煮沸。用筷子嘗甜度和甜度，不加糖不加醋，不急。調整到自己喜歡的程度，加入炒好的肉片，用火煸炒洋蔥和胡蘿蔔絲，看到每壹塊肉都裹著湯就可以出鍋了。註意這壹步不容易炸太久，十秒就好！
這種做法是我剛學做這道菜的時候用的笨辦法。想分享給大家，希望對朋友有用。
做壹個吃貨不難。只要堅持學做菜，做壹個會吃會做的資深吃貨並不難。朋友們，我們註定要再次相遇！感謝您的觀看！